<Los colores de la nutricion>

Para obtener una buena, piense en color ...Sabe usted ¿Cuales son los colores de la salud? Aproveche la estación de la primavera para ¡disfrutar en su mesa del arco iris de la nutrición! por Michelle Murphy Zive, M.S., R.D. Dietista registrada, Directora de 5 al Día y asociada al San Diego Regional Nutrition Network. También es madre de tres hijos muy saludables y contentos. No hay mejor momento que esta bella temporada para cuidar de su salud, comiendo en abundancia de las frutas y verduras frescas que van estando disponibles a medida que el clima se torna más cálido con el cambio de estación. ¿Sabía usted que entre más color tenga una fruta o verdura son más las vitaminas que contiene? Al comer varias frutas y verduras de distintos colores, usted podrá cerciorarse de que usted y sus hijos están obteniendo muchos y varios de los nutrientes necesarios para ayudarles a estar muy saludables. ¡Siga al Arco iris! Existe tanta variedad de sabrosas frutas y verduras que pueden dividirse en los colores del arco iris: rojo,amarillo/anaranjado, verde, azul/morado y blanco. Cada grupo de colores son ricos en nutrientes,y todos tienen diferentes fitoquímicos. Los fitoquímicos se encuentran en plantas comestibles y están relacionados a la menor incidencia de cáncer, enfermedades coronarias y otras enfermedades. La organización Produce for Better Health Organization, ha creado una lista de los beneficios de cada color en la salud, mencionando las frutas y verduras que pertenecen a cada uno de los grupos de colores. Rojo- El grupo rojo ayuda a la salud de la memoria, el corazón, el tracto urinario y protege contra algunos tipos de cáncer. Este grupo contiene los fitoquímicos licopeno y antocianinos. Las frutas y verduras rojas incluyen las manzanas rojas, las naranjas de interior rojo, cerezas, uvas rojas, toronja rosada/roja, peras rojas, granadas, frambuesas, fresas, sandía, betabeles, pimientos rojos, rábanos, cebollas moradas, papas rosadas, y los jitomates. Amarillo y anaranjado- Estos colores protegen contra algunos tipos de cáncer, ayudan a la vista (especialmente la visión nocturna), mantienen el corazón sano y mantienen el sistema inmune. Los alimentos de color amarillo o anaranjado brillante contienen Vitamina C y el fitoquímico caroteno. Los alimentos en este grupo incluyen las manzanas amarillas, chabacanos, melón, toronja, lima, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, duraznos, peras amarillas, persimos, piña, mandarinas, zanahorias, pimientos amarillos, papás amarillas, calabaza amarilla, elote, camotes y los tomates amarillos y anaranjados. Verde- Éste color generalmente es más relacionado con las verduras. Los colores verdes protegen contra algunos tipos de cáncer, mantienen los huesos y dientes fuertes y ayudan a la vista. Las frutas y verduras verdes contienen el fitoquímico luteína. Si está buscando aumentar las vitaminas, elija la lechuga con el color verde más oscuro, y de entre los vegetales lleve espinaca en lugar de lechuga bola. De entre los alimentos verdes también tenemos a los aguacates, las manzanas verdes, uvas verdes, melón chino, kiwis, limones, peras verdes,brócoli,arúgula, alcachofas, espárrago,coliflor, col de Bruselas, col china, ejotes, col verde, apio, chayote, calabaza verde, pepinos, verduras de hojas verdes como el perejil, el cilantro y el epazote entre otros, puerro,lechuga,cebollines, okra, chícharos, pimiento verde, espinacas, chiles serrano y jalapeño, berro y el calabacín. Azul y Morado-. Las frutas y verduras que son de color azul brillante o morado ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento. También ayudan en la protección contra algunos tipos de cáncer, al funcionamiento de la memoria y a la salud de las vías urinarias. Estos alimentos contienen los fitoquímicos antociana y fenólicos. Las frutas y verduras azules y moradas incluyen las moras, zarzamoras, grosellas negras, ciruelas frescas y secas,higos morados, uvas moradas, pasas y ciruelas pasas , arándonos (blue berries), espárrago morado, col morada, berenjena y las papas (de color morado). Blanco- Las frutas y verduras blancas, aunque no tengan color, contienen muchos vitaminas además de fitoquímicos, en los que se incluye la alacina. Las frutas y verduras blancas, de color crema o café ayudan a mantener los niveles sanos de colesterol cuando éstos están en un rango normal, así como también a mantener la salud coronaria y a disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Las frutas y verduras blancas incluyen los plátanos, las peras cafés, los dátiles, los duraznos y nectarinas blancos, la coliflor, el ajo, el jenjibre, la jícama, los champiñones, las cebollas, las papas (de color blanco), la cebolleta, el nabo y el elote blanco. ¿Qué tanto?? Antes, se recomendaba consumir cinco frutas y verduras al día. ¿Alguna vez escuchó de la campaña 5 Al Día? La campaña ha simplificado lo que es una porción de fruta o verdura midiendo las porciones en tazas. El programa 5 Al Día ahora recomienda que los adultos consuman entre 4 y 6 tazas y media al día y para los niños entre 3 y 5 tazas al día, dependiendo del género, la edad y el nivel de actividad. ¿Pero y cuánto es una taza? Una manzana pequeña es una taza y 15 zanahorias “baby” equivalen a una taza. Para aprender exactamente cuántas frutas y verduras visite www.mypyramid.gov. La red San Diego and Imperial Regional Nutrition Network está patrocinada por el programa Food Stamp Program del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Un proveedor y empleador equitativo, por medio de California Nutrition Network Healthy, Active Families. Para más información acerca del programa California Food Stamp Program, favor de llamar al1-800-952-5253 Para más información sobre el consumo recomendado de frutas y verduras, visite www.sdnnonline.org. La red San Diego and Imperial Regional Nutrition Network está patrocinada por el programa Food Stamp Program del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Un proveedor y empleador equitativo, por medio de California Nutrition Network Healthy, Active Families. Para más información acerca del programa California Food Stamp Program, favor de llamar al 1-800-952-5253
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